Kompanija Etno restorani, koja ima restorane Baščaršija u nekoliko slovenačkih gradova, prošle godine je povećala neto prihod od prodaje za 13 posto na 8,5 miliona eura. U međuvremenu, neto dobit je smanjena za osam posto na 1,1 milion eura.
Veliki izazov prošle godine bio je uspostavljanje centralnog proizvodnog pogona u Mariboru, koji uključuje pekaru, mesnicu, kuhinju i pogon za pripremu povrća. U to je uloženo više od pola miliona eura. „Proizvodnja je kompanija unutar kompanije sa svojim menadžerom jedinice i 15 zaposlenih. Praktično smo otvarali još jednu jedinicu, samo u drugoj industriji“, rekao je vlasnik Aljoša Marković za Forbes Slovenia.
“Ovom reorganizacijom smo u mogućnosti da uslužimo više gostiju za kraće vrijeme, jer su kuhinje na lokacijama oslobođene pripreme i pripremnog rada. Naravno, gosti to osjećaju i češće se vraćaju”, rekao je Marković.
Aljoša Marković je također jedan od odabranih na prvoj slovenskoj Forbesovoj listi 30 ispod 30. Nakon što je magistrirao finansije na Univerzitetu u Cambridgeu, vratio se u Maribor i 2020. godine preuzeo porodični restoran. U to vrijeme, restoran je bilježio dobar milion dolara prihoda od prodaje i zapošljavao oko 20 ljudi. Posljednjih godina ga je značajno unaprijedio i proširio. Lanac Baščaršija sada se sastoji od četiri restorana, dva u Mariboru, jednog u Kopru i jednog u Ljubljani. Potonji je ujedno i najprofitabilniji, otkrio je Marković. Trenutno zapošljavaju ukupno 120 ljudi.
Više o Markovićevom poduzetničkom putu u članku Mariborčanin od master diplome na Cambridgeu do milionskog posla s čevapčičima.
„Tajna dobrog ćevapa je prijatelj u Bosni koji vam otkrije recept, a zatim 15 godina svakodnevnog usavršavanja proizvoda“ – kazao je Marković u tom razgovoru.
(Forbes/MiruhBosne)
