Suho meso je bosanski specijalitet koji se pravi soljenjem, sušenjem i dimljenjem govedine na hrastovoj vatri. Meso ne bi trebalo da bude previše suho, a za pravilno pripremanje jela potrebna je posebna vještina i znanja. Budući da je za pripremu suhog mesa potrebna posebna stručnost, metode se obično prenose s jedne generacije na drugu.
Meso se tradicionalno začini bijelim lukom ili biberom.
Suho meso je toliko popularno da je sastavni dio većine bosanskih gozbi i proslava – piše Taste Atlas, rangirajući popularni bosanski specijalitet na 10. mjesto od 100 najboljih suhomesnatih proizvoda koje su odabrali.
Na 94. mjestu našla se i Visočka pečenica.
(MiruhBosne)
