BBC objavio tekst o čuvenoj bosanskoj poslastici
Ljudi nisu došli na ovaj svijet da bi bili sami, niti da sami prave deserte. Ovako počinje tekst kojeg je objavio BBC, a potpisuje ga Lidija Pisker – prenosi N1.
Azemina Ahmedbegović ima 53 godine, voli zimu, ali ne zbog snijega i hladnoće – nego zbog toga što je tokom odrastanja u Visokom imala specijalan, porodični događaj – pravljenje ćetenija.
Ćetenije su tradicionalni desert koji se pravi od šećera, brašna i limuna, dakle od jednostavnih sastojaka – ali sa komplikovanom procedurom pravljenja za koju je potrebno šest ruku.
“Zahtijeva više pari ruku da bi se ispekao šećer preko prženog brašna, pretvarajući ga u pastu nalik vuni. Timski rad je ključan – jedan pogrešan potez i pasta može pući”, navodi se u tekstu BBC-ja.
“Zato se tradicionalna bosanska sijela, kao ona koja su organizovali Azeminini roditelji, pravila da bi se pravile ćetenije. Pjevalo bi se, plesalo, drugi bi pravili ćetenije i jeli ih kada budu gotove. Sve uz mnogo zabave”, napisao je BBC.
Oni navode da Azemina sada živi u Gračanici, a da su tradicionalne običaje zamijenili televizija i internet. Budući da mnogi ne znaju tradicionalni recept za ćeteniju – Ahmedbegović je odlučila da ih nauči kako se to pravi.
Proces može da traje satima, ruke se u pravljenju mogu smjenjivati – a nakon što se napravi, ohladi, reže se i servira gostima.
Ritual kojeg je Ahmedbegović prenijela na neke nove generacije postao je i javni događaj u Gračanici, pod nazivom “Gračaničko keranje”.
“Donijeli smo ga iz naših domova na ulice”, kazala je – sa mnogo sreće jer će tradicija nastaviti da živi. Tokom pravljenja – svi su obučeni u tradicionalnu bosansku nošnju.
Iako je ćetenija staro, tradicionalno jelo, BBC navodi da mnogi ljudi koji žive u Bosni i Hercegovini ga nisu još probali, a u prilog tome ide i činjenica da je jako malo bh. jela uvršteno ili predloženo da se uvrsti na UNESCO-vu listu.
Ovaj tekst dio je BBC Travel serijala, koji nosi naziv “The Ritual of Eeating”, a koji istražuje interesantne kulinarske rituale i načine spravljanja jela širom svijeta.
You might also like
Konjičko drvorezbarstvo: Kandidat za uvrštavanje na listu nematerijalne baštine UNESCO-a
U prostorijama Galerije Hanikah u Sarajevu otvorena je izložba “Konjičko drvorezbarstvo”, koju organizira firma Rukotvorine iz Konjica u sklopu festivala “Sarajevska zima 2015” Izložba je otvorena i povodom kandidature konjičkog
Muzej Stare pravoslavne crkve u Sarajevu, peti u svijetu po vrijednosti eksponata (Video)
Liturgija pravednih i paklene muke grešnih, jedna je od najvrednijih pravoslavnih ikona na svijetu. Naslikao ju je Georgije Klonzas, učitelj i doživotni mentor renesansnog slikara, čuvenog El Greka, koji je
Nema zemlje na kojoj glamočki krompir ne uspijeva
Nedžad Kovačević iz Glamoča godinama se bavi proizvodnjom autohtonog glamočkog krumpira. Godišnje posadi oko 20 duluma na kojemu bude prosječno uroda oko 40 tona. ”Zadovoljan sam urodom prošle godine, već